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秋葵沒有炒熟可以吃嗎 秋葵炒多久能熟
2020-09-23閱讀(108592)
秋葵是生活中常見的一種蔬菜，營養(yǎng)豐富，很多人喜歡吃，但很多人在秋葵沒有炒熟的時候猶豫吃不吃，那么秋葵沒有炒熟可以吃嗎？
秋葵沒有炒熟可以吃嗎
根據(jù)情況看。
要是秋葵在幼果時期，其嫩莢肉質(zhì)柔嫩，含有大量果膠及多糖組成的粘性物質(zhì)，吃起來具有特殊的香味，是可以直接生吃的蔬菜，即使沒有炒熟也可以直接食用。
但要是比較老的秋葵，果莢中會含有較多的纖維，并且會含有較多的草酸、鞣質(zhì)等成分，要是沒有炒熟，食用的口感并不好，還會帶有苦澀的味道，因此秋葵沒有炒熟是否可以食用，需要根據(jù)具體情況看。
秋葵炒多久能熟
根據(jù)情況看。
秋葵是一種容易加熟的蔬菜，不宜炒制的時間過長，以免秋葵中的營養(yǎng)物質(zhì)過多流失，導(dǎo)致秋葵的食用價值降低，并且炒制的時間過長，會導(dǎo)致秋葵的顏色及口感有所影響，因此大約炒10分鐘左右即可加熟。
但要是秋葵在炒制之前進行了焯水處理，不僅可以將其中的草酸、鞣質(zhì)去除，在一定程度上改善口感及人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還可以將秋葵基本加熟，則可以大大縮短炒制的時間，翻炒3-5分鐘左右即可。
秋葵可以二次加熱嗎
可以二次加熱。
一般情況下，秋葵在經(jīng)過二次加熱后，其中的營養(yǎng)物質(zhì)大量流失，會導(dǎo)致秋葵的營養(yǎng)價值大大降低，但要是秋葵放置的時間較長，秋葵中可能已經(jīng)滋生細(xì)菌微生物，通過加熱可以將細(xì)菌微生物殺滅，其次在沒有加熟的情況下，進行二次加熱可以將秋葵加熟，改善秋葵的口感。
怎么判斷秋葵炒熟了
1、看顏色：秋葵在生的時候顏色較為鮮艷一些，但隨著秋葵變熟，顏色會慢慢變深，當(dāng)全部變深時，則說明秋葵已經(jīng)完全變熟。
2、用筷子戳：秋葵在生的狀態(tài)時，纖維組織較為堅硬，筷子穿不過去，但隨著變熟后，纖維組織變軟，用筷子可以輕松穿過。
3、嘗味道：秋葵在生的狀態(tài)下時，嘗起來以后明顯的纖維及粘液，當(dāng)變熟后，纖維及粘液會慢慢消失，嘗起來不會有纖維及粘液感。
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