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秋葵焯水幾分鐘能熟 秋葵為什么要焯水
2021-04-02閱讀(78925)
秋葵一般放水中焯幾分鐘左右能熟呢？又是為什么秋葵在吃之前要先焯一下水呢？讓我們一起來看看吧。
秋葵焯水幾分鐘能熟
3-5分鐘左右。
秋葵焯水多久能熟的話和秋葵新鮮程度有一定關系，新鮮的秋葵質地比較軟嫩，所以會更容易熟，一般水開后燙2-3分鐘左右就能熟。而比較老的秋葵由于肉質纖維化會變得很硬，像這種秋葵則煮的時間會稍微長一點，一般5分鐘以上，具體時間還建議根據實際情況來定。
秋葵為什么要焯水
1.秋葵當中含有大量的草酸以及鞣酸成分，這些成分會導致秋葵吃起來口感偏苦澀，在吃秋葵之前如果能將其焯一遍水的話，就能讓秋葵的口感更好。
2.如果不焯水直接吃秋葵的話就會攝入過多的草酸以及鞣質，這些草酸和鞣質進入體內就會影響機體對蛋白質和鈣質的吸收，時間一長容易導致營養不良。并且草酸鞣質還會與蛋白質以及鈣質結合生成沉淀，這樣會增加機體患結石的幾率。
秋葵焯水后發黃怎么回事
焯水時間過久。
秋葵焯水之后如果顏色出現了變黃的情況的話，一般是由于秋葵焯水時間過久而導致的，因為長時間的高溫沸煮會破壞秋葵當中的葉綠素成分，當葉綠素結構被破壞之后就會導致顏色變暗，所以就導致焯水后的秋葵變黃。
秋葵怎么焯水不變色
熱水下鍋
像要焯水后的秋葵保持不變色的話，要等鍋中水開了之后再下秋葵，這樣能縮短秋葵焯水的時間，并且焯好水之后要立馬撈出，這樣就能避免秋葵出現發黃的情況。
加入食用油和鹽
鍋中水開了之后不要急著放秋葵，在焯水之前還可以往鍋中滴入幾滴食用油和少許食用鹽，這樣也能讓秋葵保持清脆的綠色。
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