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秋葵老了還能吃嗎
2016-07-05閱讀(7677)
蔬菜的美味大多以鮮嫩為主，秋葵也是如此，秋葵的最佳食用時(shí)期是在果莢鮮嫩時(shí)期，這時(shí)候果莢質(zhì)地脆嫩，香味濃郁，而這種狀態(tài)的果莢只能存在1個(gè)月作用便會(huì)老化，那么這老化的秋葵還能吃嗎？
老了的秋葵還能吃嗎
老了的秋葵還能吃。
秋葵和辣椒一樣，鮮嫩時(shí)期可以吃，老了也能吃，雖說(shuō)老了的秋葵的果莢會(huì)纖維化，但是將它們干燥之后，也可通過(guò)煲湯、泡茶、入藥等方法來(lái)吃，同樣風(fēng)味獨(dú)特。
老了的秋葵怎么吃
秋葵茶
秋葵的果莢開始出現(xiàn)老化時(shí)可將秋葵直接切片處理，然后曬干，作為茶品。
食材：干秋葵片，適量蜂蜜，開水。
做法：
1.取干秋葵5~7片放杯底，用開水沖半杯，泡2~3分鐘后瀝干水分，視為清洗秋葵片。
2.再往杯中加滿開水，蓋上杯蓋，泡制15分鐘，這時(shí)就可以喝了，也可待茶溫度微降后添加適量的蜂蜜再飲用，味道香甜，十分，美味。
秋葵煲湯
秋葵在料不及收獲時(shí)就會(huì)在書上干燥，這種干了的果莢中包含有很多的種子，種子可用以榨油，而外莢卻是很好的煲湯調(diào)味料，在煮魚湯、雞湯、豬腳湯等葷湯時(shí)可放果莢一起煮，調(diào)味增鮮，和冬瓜湯、海帶湯等素湯時(shí)也可添加少量，香味更加濃郁。
秋葵籽油
秋葵的種子中含有大量的脂肪酸，其中大部分屬于不飽和脂肪酸，老熟透的秋葵可用來(lái)榨油處理，其出油率在20%左右，成品叫做秋葵籽油，是目前市場(chǎng)上比較昂貴的一種保健養(yǎng)生油，價(jià)格在200元/斤左右。其食用和其他的植物油一樣，可做食用油炒菜，也可做調(diào)味料食用，香味都很獨(dú)特而濃郁。
老了的秋葵營(yíng)養(yǎng)高嗎
秋葵嫩莢中含有很多的粘性蛋白質(zhì)以及阿拉伯糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，因此，具有極高的養(yǎng)生保健功效，而老了的秋葵這些物質(zhì)都會(huì)慢慢消耗掉，而粗纖維的含量越來(lái)越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重下降，不建議直接食用，以免消化不良。
吃秋葵的注意事項(xiàng)
1.老了的秋葵雖然還能吃，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及脆嫩的果莢，因此，秋葵最好是脆嫩時(shí)食用，而老了的秋葵最好是用以榨油，性價(jià)比最高。
2.秋葵屬于寒性的食物，因此，其泡制的茶品也屬于寒性，寒性體質(zhì)的人和經(jīng)期的女性最好是不要過(guò)多飲用，以免體內(nèi)寒氣過(guò)重，出現(xiàn)脾胃虛寒、宮寒痛經(jīng)等癥。
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