飲食指南 > 毛蟹和大閘蟹的區(qū)別是 如何辨別毛蟹和大閘蟹
毛蟹和大閘蟹的區(qū)別是 如何辨別毛蟹和大閘蟹
2020-01-09閱讀(69070)
毛蝦和大閘蟹都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一類海產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，適量食用對(duì)人體健康具有一定的好處，但是有很多人不能區(qū)分毛蟹和大閘蟹，那么毛蟹和大閘蟹的區(qū)別是？如何辨別毛蟹和大閘蟹？
形態(tài)特征
毛蟹
毛蟹屬于高等甲殼動(dòng)物。在動(dòng)物分類上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，軟甲綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目，方蟹總科，弓蟹科，絨螯蟹屬。原產(chǎn)中國(guó)。它們的主要特征是足密生絨毛；額平直；具4個(gè)銳齒；額寬小于頭胸甲寬度的1米；第一觸角橫臥，第二觸角直立；第三足長(zhǎng)節(jié)的長(zhǎng)度約等于寬度。
大閘蟹
大閘蟹體近圓形，頭胸甲背面為草綠色或墨綠色，腹面灰白，頭胸甲額緣具4尖齒突，前側(cè)緣亦具4齒突，第4齒小而明顯。腹部平扁，雌體呈卵圓形至圓形，雄體呈細(xì)長(zhǎng)鐘狀，但幼蟹期雌雄個(gè)體腹部均為三角形，不易分辨。
分布情況
毛蟹
毛蟹原產(chǎn)于我國(guó)，亞洲北部、朝鮮西部和中國(guó)是毛蟹的主要自然分布區(qū)。20世紀(jì)初， 毛蟹隨船傳至德國(guó)， 沿著萊茵河散布， 如今已遍及歐洲多國(guó)水域。20世紀(jì)末， 中華絨螯蟹在五大湖區(qū)和舊金山灣一帶形成了兩個(gè)分布區(qū)。
大閘蟹
大閘蟹，中國(guó)境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊，中國(guó)僅有的大閘蟹育苗繁育基地在上海市崇明島，因?yàn)槌缑鲘u的地理位置正好在長(zhǎng)江入海口，也是螃蟹繁衍后代的地方，六十年代以后產(chǎn)量銳減，實(shí)行人工移苗放流，產(chǎn)量有所恢復(fù)。每年9-11月為生產(chǎn)旺季。
養(yǎng)殖環(huán)境
毛蟹
毛蟹的養(yǎng)殖環(huán)境一般是，規(guī)劃建設(shè)20個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)池塘，單池面積15畝，其中深水區(qū)水深1.5m，淺水區(qū)水深0.6m，坡度比為1∶2.5。養(yǎng)殖池塘的水源充足，水質(zhì)清新且無(wú)污染，排灌方便，壤土底質(zhì)，水草茂盛，環(huán)境較僻靜。
大閘蟹
大閘蟹，采用天然海水育苗年前收集健壯親蟹，按一定雌雄比例投入海水（半咸水）養(yǎng)蟹池中進(jìn)行籠養(yǎng)或散養(yǎng)，使其交配抱卵。次年4月中即可孵化出溞狀幼體。如能保持水質(zhì)新鮮，溶氧充足、鹽度適宜（9～15）、溫度穩(wěn)定、敵害少及豐富的餌料，約經(jīng)3周左右即可孵出蟹苗。
味道
毛蟹
毛蟹外殼有一股土腥味，味道沒(méi)有這么好，蟹肉味甜不鮮，味道較淡，沒(méi)有大閘蟹美味。
大閘蟹
大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒(méi)有腥味，比普通毛蟹美味。
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