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鴨湯里放什么食材好吃 燉鴨湯燉多久最好
2021-07-26閱讀(76296)
燉鴨湯喝也很好的營養(yǎng)功效，尤其是秋天，可以滋陰潤燥，那鴨湯里放什么食材好吃？燉鴨湯燉多久最好？
鴨湯里放什么食材好吃
燉鴨湯的時候可以加入的食材有很多。
1、與蔬菜搭配
鴨肉是肉質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)主要補充蛋白質(zhì)、氨基酸以及脂肪，與冬瓜、竹筍、蘿卜、山藥、玉米等蔬菜一起搭配燉湯，葷素搭配營養(yǎng)更均衡。
2、與清熱的食材搭配
鴨肉湯有清熱、利水的功效，和芡實、蓮子、綠豆、海帶、枸杞、薏米等食材搭配，能夠增強其功效。
3、與解膩的食物搭配
鴨肉湯中會有許多鴨油，浮在湯的表面，喝多了容易膩，因此還可以加入酸蘿卜、腌酸菜等一起燉湯，非常鮮美開胃。
燉鴨湯燉多久最好
1~1.5個小時左右。
鴨肉本來就是比較難以煮爛的，而且鴨子也帶有腥味，所以如果沒有煮好的話，出鍋可能會帶有腥味，導致喝起來的味道十分不好，最終導致影響食欲，所以建議時間燉久一點，另外要注意燉鴨湯的時間跟鴨子的年齡也會有一定的關(guān)系，一般老鴨燉煮的時間更長一點，而年齡比較小的鴨子，燉湯的時間則可以適當縮短一點。
燉鴨湯用冷水還是熱水
冷水。
鴨肉本身是帶有一定的腥味的，如果燉鴨湯開始就用熱水燉，可能會導致鴨肉中的腥味沒有去除，最后出鍋可能會帶有濃烈的腥味，所以建議燉的時候先把鴨放入冷鍋里，然后一次性加入足夠的涼水，放入老姜塊、大蔥段，開大火燒開，水沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣慢慢燉后，鴨子的腥味便會有慢慢消失，燉出來的鴨湯也就很好喝了。
燉鴨湯怎么去腥味
1、將鴨血、鴨的內(nèi)臟全部都清理干凈，因為鴨子腥味最重的地方就在鴨尾部的腸管內(nèi)，烹飪之前最好把它們?nèi)慷紒G掉。
2、將鴨子清理干凈之后，把它切開，然后放入生姜，桂皮，八角這些大料去腥調(diào)味，再把鴨肉放入鍋中炒制一下，鴨皮上的油就會被慢慢的榨出來，這樣做也可以去除鴨肉的腥味。
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