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百合干發苦是怎么回事 百合煮出來很苦怎么辦
2021-08-16閱讀(304623)
百合是生活中常見的一種中藥材，藥用價值以及食用價值都比較高，但有時候百合會出現發苦的情況，那百合干發苦是怎么回事？百合煮出來很苦怎么辦？
百合干發苦是怎么回事
自身原因
百合干是新鮮百合制成的，其中含有一定秋水仙堿等物質，這種生物堿本身就有衣一定苦味，并且秋水仙堿含量越高苦味越重，這屬于一種正常情況不需要太擔心。
變質導致
除了自身具有一定苦味之外，還有變質腐爛也會導致百合干變苦，因為變質的百合干會滋生大量的細菌以及微生物，從而導致其發苦，這樣的百合干不宜再吃。
百合煮出來很苦怎么辦
根據情況而定。
綜上所述可以知道，百合干發苦主要考慮兩種原因所致，一般要是自身苦味導致，那么可以往其中加一些蜂蜜等調味食物進行調味，一般百合具有輕微苦味是正常的。
但要是因為變質導致的發苦，那么這樣的百合干不要再吃，避免加重自身腸胃負擔，建議直接扔掉比較好。
百合干怎么去除苦味
想要減輕或去除百合中的苦味，那么在制作之前，對百合的挑選很重要，一般建議選擇肉多且晶瑩透明的百合，苦味稍輕一些。
其次就是制作前可以用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味；其次還可以選擇用鹽水、冰糖進行炮一段時間，也能去除其苦味。
最后還可以通過焯水將百合干的苦味去除，但要注意時間，避免導致百合營養下降。
百合干發霉了可以吃嗎
不可以。
百合干是由新鮮的百合制成的，，一般不會出現發霉情況的，要是百合干發霉了，那么主要考慮是保存不當，導致百合干受潮，滋生了細菌以及微生物導致的，食用后可能會加重人體腸胃負擔，不利于人體健康，是不可以再吃的。
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