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吃秋葵會過敏嗎
2016-07-05閱讀(7133)
秋葵被美國和日本人稱為“植物偉哥”，在韓國被當做“綠色蔬菜”，甚至在很多國家將秋葵當做運動員專用食品食用，我國近年來也盛行了一波秋葵風，在網上幾乎將它炒成了“神菜”，可以說是集美味、保健、營養等綜合體，但是這種蔬菜也不能所有人都能吃，有人吃秋葵會出現皮膚紅腫，這是過敏嗎？吃秋葵會過敏嗎?
吃秋葵會過敏嗎
吃秋葵可能過敏。
秋葵表面含有很多的粘液蛋白，這種粘液中含有一定的異體蛋白，并且表層也帶有較多的絨毛，這兩種物質都屬于過敏原，對與過敏體質的人來說，生吃秋葵有較大的過敏風險。
秋葵怎么吃不過敏
食鹽清理絨毛
取一些表層干燥無水的秋葵放在盆內，加適量的食鹽，利用食鹽的粗糙，一根一根的將秋葵表面的絨毛揉搓掉，再用清水反復多次清洗，即可清除掉表層的絨毛和污漬，可預防絨毛引起過敏。
焯水去粘液蛋白
秋葵中含有的粘液蛋白屬于過敏原，在烹飪之前，用開水將秋葵進行焯水處理，高溫能使秋葵中的蛋白質變性，使其失去致過敏的活性，可預防蛋白質過敏。
清炒秋葵
很多人將秋葵和海鮮、雞蛋等一起炒，食用之后出現過敏現象，認為是秋葵有致過敏作用，其實不完全是秋葵的原因，我們都知道海鮮和雞蛋也是有很高的致過敏性，因此，秋葵最好是清炒最好，可避免過敏。
食材：秋葵、蒜、食鹽、植物油。
做法：
1.秋葵洗凈去蒂，切滾刀，蒜切片。
2.沸水中入少許鹽，放入秋葵焯燙1分鐘，然后撈出涼開水中冰鎮。
3.炒鍋燒熱入油，爆香蒜片，下秋葵，大火翻炒兩分鐘，入鹽調味即可。
吃秋葵的注意事項
1.秋葵生吃有過敏的風險，因此，過敏體質人吃秋葵最好是不要生吃，充分烹飪熟透后的秋葵一般不會引起過敏反應。
2.秋葵屬于寒性食物，因此，寒性體質和經期的女性不適合食用秋葵，以免出現脾胃虛寒、宮寒痛經等癥。
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