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六月黃和大閘蟹區別 六月黃什么時候最好吃
2020-07-21閱讀(93775)
現在大閘蟹還沒有上市，但是市面上常見一種叫做六月黃的螃蟹，那么六月黃和大閘蟹區別有哪些呢？
六月黃和大閘蟹區別
六月黃月大閘蟹其實是同一種螃蟹，只是吃的時間和它們最美味的部分不一樣。
六月黃
六月黃也叫童子蟹，是剛剛經過第三次脫殼的螃蟹，一般在農歷的六、七月上市。六月黃螃蟹主要吃蟹肉，有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。
大閘蟹
大閘蟹是性腺已經發育成熟的的螃蟹，一般在農歷的八、九、十月上市。母大閘蟹主要吃蟹黃和蟹肉，成熟的雌蟹蟹黃呈現黃色或者橘黃色，口感沙沙的、像是雞蛋黃，但是又更加鮮美。而公大閘蟹主要吃蟹膏和蟹肉，煮熟之后的蟹膏呈現半透明狀，口感細膩、綿密，河蟹膏微微帶有一些甜。
六月黃什么時候最好吃
六月黃的名字和它上市的時候也有關，因為六月黃螃蟹在每年農歷六、七月份的時候最好吃。
這時候的六月黃螃蟹剛剛經過第三次脫殼，外殼脆、內殼軟，而且肉質非常豐滿，非常適合用來炒著吃，味道鮮美，肉質細膩鮮嫩，營養價值也非常的高。
六月黃怎么吃比較好
做法一：剁椒蒜蓉粉絲蒸六月黃
食材：六月黃2只，粉絲50克，多交、蒜蓉、蒸魚豉油、小蔥、植物油、純凈水適量。
做法：
1.提前將粉絲泡軟，六月黃用刷子洗干凈，對半切開。
2.取一部分蒜蓉用植物油煸香備用。
3.泡好的粉絲碼入烤盤中，表面鋪上一部分剁椒，一部分煸香的蒜蓉，澆入適量蒸魚豉油和純凈水，以沒過粉絲為宜。
4.再碼上切開的六月黃，灑上剩余的剁椒和蒜蓉。
5.鍋中水大火燒開，放入烤盤蒸五分鐘即可。出鍋前灑上蔥花。
做法二：蔥姜六月黃
食材：六月黃、淀粉、鹽、料酒、蔥、姜、生抽、糖
做法：
1.活的六月黃買回家清水養幾個小時，讓蟹吐出臟東西。
2.再用刷子刷干凈一切二
3.切面蘸上淀粉
4.平底鍋放油 再放幾片姜片
5.把蟹煎之兩面金黃
6.加葡萄酒或者料酒 生抽 少許鹽 翻炒
7.加少許鹽小火慢慢翻炒，噴點葡萄酒，加點生抽，少許糖、水，蓋上鍋蓋燜一下，放入蔥段，再用少許淀粉勾芡一下就可以出鍋擺盤了！
做法三：六月黃毛豆炒年糕
食材：六月黃6只，剝好的毛豆1小碗，白條年糕200克，黃酒、淀粉、生抽、白糖、鹽、小香蔥、姜適量。
做法：
1.準備配料，剝好了毛豆，香蔥切丁，姜切碎末。
2.白條年糕切小長條，
3.六月黃在流動的水下用牙刷刷洗干凈，然后翻過來放在案板上，用快刀對準蟹的中心豎切一下，動作要干凈利索，手起刀落，蟹一分為二。但不要用力去剁，以防蟹肚子里的膏黃飛濺出來。六月黃的殼軟，只需對準了是很好切開的。
3.蟹在切口露出肉的地方蘸一層干淀粉，這步不可以省略！蘸過粉的蟹下油鍋煎時可以鎖住蟹里面的膏黃，防止蟹肉脫落。
4.鍋里放適量的油，把裹好粉的蟹入鍋煎一下，定型后盛出。
5.另起油鍋炒香姜末后，下毛豆翻炒，待毛豆變成油亮的嫩綠色時，下入蟹塊翻炒片刻，沿鍋的四邊烹入黃酒，加入生抽、白糖、和半杯清水，燒開后加入年糕，蓋上鍋蓋，調中小火，燒到年糕變軟，湯汁濃稠稍干時，加適量的鹽，撒入香蔥炒一下即可。
六月黃螃蟹為什么苦
可能是因為吃到了六月黃螃蟹沒有完全成熟的性腺，也可能是養殖原因導致的。
六月黃其實就是沒有完全發育成熟的螃蟹，這時候其性腺沒有發育完全，蒸熟之后中間就會有淺黃色稀稀的物質，吃起來還會發苦。
另外，六月黃螃蟹養殖環境水質差或者使用了過量的藥物，或者螃蟹已經不新鮮、變質了，也可能會導致六月黃螃蟹吃起來發苦。
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