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里脊肉熱量高嗎 里脊肉怎么做比較嫩
2021-08-03閱讀(75273)
里脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉，口感鮮嫩，很受人們歡迎，不知道里脊肉的熱量高嗎？
里脊肉熱量高嗎
不算高。
一般來說，里脊肉里面的熱量是不算高的，通常每100g豬里脊的熱量在155大卡左右，每100g牛里脊的熱量大概是107大卡左右，羊里脊每100g的熱量大概是103大卡左右。
里脊肉中大部分是瘦肉，脂肪含量較少，因此是減肥期間比較合適的食品，在烹飪的時候應該注意少用油炸，以免破壞了里脊肉的低脂優勢。
里脊肉怎么做比較嫩
1、淀粉法。可以將里脊肉切好之后，加入適量的干淀粉攪拌均勻，靜置30分鐘之后再下鍋，這樣做出來的里脊肉質較嫩。
2、啤酒法。可以將里脊肉用啤酒加干淀粉掛漿處理。
3、雞蛋清法。將在里脊肉中放入雞蛋清攪拌，可以使得做出來的肉片鮮嫩爽滑。
4、食油法。可以在炒里脊肉之前將其放入食用油中浸泡30分鐘左右，這樣做出來的里脊肉會比較嫩。
里脊肉可以怎么做
1、油炸里脊。可以將里脊肉切成長條，然后放入碗中腌制30分鐘，再用面糊勾兌均勻，就可以放入鍋中油炸。
2、糖醋里脊。可以將里脊肉用少量的鹽和淀粉抓勻，然后放入熱油鍋中，加入醋、白糖等調味料制成糖醋里脊。
3、魚香肉絲。可以將里脊肉切成絲后備用，然后與木耳、冬筍等一同炒制制成魚香肉絲。
里脊肉和外脊肉有什么區別
1、所處位置不同。里脊肉是脊椎骨內側的一條肌肉，而外脊肉是跟大排骨相連的瘦肉。
2、主要做法不同。里脊肉主要是用作炒菜，還可以油炸，而外脊肉比較適合燉湯。
3、質地不同。里脊肉脂肪較少，而外脊肉有直接連著肥肉的。
4、口感不同。里脊肉肉質非常鮮嫩，而且富有彈性；外脊肉的肉質相對于里脊肉來說比較老，較為有嚼勁。
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